Carrot & Walnut cake

Buongiono a tutti miei cari amici!

Come avete letto dal titolo, oggi vi propongo la Carrot and Walnut cake, ovvero la classica torta americana composta da una base fatta con carote e noci e da una morbida crema al formaggio  utilizzata come farcitura, ma anche come copertura!

Volendo, potete benissimo omettere la farcia e mangiare la torta così, anche con una semplice spolverata di zucchero a velo. Ottima! :)

Dosi per due stampi rotondi da 18 cm di diametro ( 12 porzioni circa )

Ingredienti:

Per le due basi:

3 uova

185g di zucchero di canna fino

185ml di olio di semi

200g di farina 00

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di sale

8g di bicarbonato di sodio

8g di lievito in polvere ( mezza bustina )

aroma di vaniglia

265g di carote pelate e grattugiate finemente

70g di noci tritate finemente

Per la farcia e la copertura:

500g di formaggio cremoso

250ml di panna fresca

175g di zucchero a velo ( o di più, se la volete più dolce. Vi consiglio di assaggiarla e andare a vostro gusto )

aroma di vaniglia

Procedimento:

 1 - Preparate le due basi. Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate e infarina le vostre teglie. Pelate e grattugiate le carote e, in seguito, tritate le noci finemente. Nella planetaria, con la foglia, sbattete insieme le uova con l'olio e lo zucchero. Nel frattempo, miscelate la farina con tutti gli altri ingredienti, eccetto le carote e le noci. Aggiungete ora gli ingredienti secchi in planetaria e lasciate che il composto si amalgami. In seguito, con una spatola, aggiungete all'impasto prima le carote e poi le noci. Versate il tutto nelle vostre due teglie ( io le ho pesate per farle venire uguali ) e infornate per circa 25-30 minuti ( fate sempre la prova stecchino! ). Sfornate e lasciate raffreddare.

2 - Preparate il frosting al formaggio. Montate la panna. Nel frattempo, con una frusta a mano, mescolate delicatamente il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e l'aroma. Utilizzando una spatola, aggiungete ora la panna montata al formaggio. 

3 - E' tutto pronto! Non vi resta che farcire e decorare! 

Prima di tutto fate si che le due basi siano uguali ( io ho tagliato le "cupoline" che si erano create ). In seguito, ponete una base sul vostro vassoio, mettete circa 1/3 del vostro frosting sopra di essa e poi completate con la seconda base. Stuccate la vostra torta con il frosting rimasto ( lasciandone una parte per fare la decorazione, se volete ). Io ho completato il tutto con noci tritate, e carotine in pasta di zucchero!

Che aspettate?! Aspetto con ansia le vostre prove!

A presto! 

♥