Mini Muffins ripieni

Sapete oramai che amo la frutta secca, pistacchi e nocciole per la precisione.

Sapete anche che adoro i dolci americani, giusto?

E allora perché non fare dei deliziosi, facilissimi e velocissimi mini muffins alla nocciola e al pistacchio?! 

Si assaporano in un sol boccone se siete dei golosoni come me!

In più sono senza burro e senza zuccheri raffinati..nulla di meglio!

Provateli!

Dosi per 24 mini muffins

Ingredienti:

1 uovo

100g di zucchero di canna

50ml di olio di semi

150g di farina 00

1 vasetto di yogurt bianco

1/2 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio abbondante di pasta pura di nocciole, o pistacchio ( in loro assenza potete provare a sostituirle con le creme spalmabili )

Crema spalmabile alla nocciola ( o al pistacchio )

Procedimento:

1 - Scaldate il forno a 180°C. In una ciotola ponete tutti gli ingredienti secchi, ovvero farina, zucchero e lievito.

2 - In un'altra ciotola, con una frusta a mano, mescolate gli ingredienti liquidi, ovvero uovo, yogurt e olio. 

3 - Versate ora i liquidi negli ingredienti secchi e mescolate bene. Aggiungete ora la pasta pura che avete scelto. L'impasto risulterà molto denso, ma non preoccupatevi!

4 - Con l'impasto ottenuto, riempite i pirottini fino a metà. Aggiungete ora della crema spalmabile, a seconda del gusto che volete fare ( io ne ho messe circa 1/2 cucchiaino da caffè ). Mettete ora altro impasto, ma non troppo ( ricordate però che le creme spalmabili devono essere ben "coperte" ). 

5 - Fate cuocere i vostri muffins per circa 10-12 minuti e poi fateli freddare bene.

6 - Gustateli, uno dopo l'altro!

Torta natalizia al pistacchio

Buongiorno a tutti e buona Domenica!!

Finalmente torno a scrivere sul blog! Ve lo avevo promesso.. promessa mantenuta!

Ecco la mia prima torta in tema natalizio!

Sono convinta del fatto che non possano esistere feste di Natale senza un po' di frutta secca e, ovviamente, i pistacchi non possono mancare; li amo alla follia! E per questo.. Soffice pan di spagna bagnato al rum con una deliziosa crema diplomatica a pistacchio, il tutto rifinito con pistacchi tritati e decorato con omini e roselline di marzapane.. che ne pensate?

Vi lascio la ricetta e vi saluto alla prossima settimana! 

Un bacio ♥

ps: mi siete mancati!

Dosi per uno stampo da 16 cm di diametro ( circa 6-8 porzioni ):

Ingredienti:

Per il pan di spagna:

2 uova

60 g di zucchero semolato

30g di farina 00

30g di amido di mais

aromi ( limone, vaniglia )

Per la crema diplomatica al pistacchio:

300 ml di latte 

3 tuorli d'uovo

15g di amido di mais

15g di farina 00

75g di zucchero semolato

50g di pasta di pistacchio pura 

250ml di panna fresca

Per la bagna:

100 ml di acqua

50g di zucchero

rum q.b

Per la rifinitura:

pistacchi tritati non salati q.b

marzapane q.b

decorazioni di zucchero q.b

Procedimento:

1 - Preparate il pan di spagna: preriscaldate il forno a 180°C. Montate le uova con lo zucchero e gli aromi fin quando il composto sarà triplicato di voluto; risulterà quindi bello spumoso e "scriverà". Aggiungete ora le farine setacciate al composto, utilizzando una spatola e con un movimento dal basso verso l'alto, cercando di smontare il meno possibile il vostro pan di spagna. Cuocete nella vostra teglia imburrata e infarinata per circa 20 minuti ( o di più se aumenterete le dosi, ovviamente ).. vale sempre la prova stecchino! Fate raffreddare.

2 - Mentre il pan di spagna cuoce, preparate la crema: Mettete a bollire il latte con gli aromi. A parte, con una frusta a mano, amalgamate bene i tuorli con lo zucchero, aggiungete poi le farine. Stemperate ora questo composto con il latte caldo e riportate poi tutto sul fuoco fin quando la crema si sarà addensata. Fate raffreddare.

3 - Preparate la bagna: In un pentolino, sul fuoco, mettete acqua e zucchero. Quando quest'ultimo si sarà sciolto, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il rum. Fate raffreddare.

4 - Una volta che tutte le preparazioni sono fredde, montate la panna e aggiungete sia quest'ultima sia la pasta di pistacchio alla crema ( prima la pasta di pistacchio e poi la panna ). 

5 - Tagliate il pan di spagna a metà, inzuppatelo con la bagna e farcite. Rifinite il tutto con altra crema al pistacchio, tantissimi pistacchi tritati ( io ho fatto tutto a mano ) e divertitevi con gli omini e le roselline di marzapane! 

ps: se non vi piace il marzapane, potete benissimo optare per dei biscottini! :)

Mini cupcakes: red velvet, carota e noci, limone.

Buongiorno a tutti amici! Finalmente torno a scrivere sul blog!

Sono rimasta davvero tanto soddisfatta questa volta; devo quindi condividere con voi queste ricettine migon migon! 

Appena tornata a casa da lavoro, sabato alle 15 circa, ho mangiato un boccone e mi sono messa subito all'opera: impasto, cottura, impasto, cottura, impasto, cottura... pulizie! Non spaventatevi, sono cose semplicissime da fare, ma carinissime da vedere e buonissime da mangiare! A voi quale ispira di più?! Quale vorreste assaggiare? 

Ps: ringrazio ancora Knam, questa volta gli ho rubato la ricetta della red velvet.. e non me ne sono affatto pentita! :P

Red velvet - dose per 24 mini cupcakes

1 uovo

50g di burro

125g di zucchero semolato

Colorante rosso q.b ( vi sconsiglio assolutamente quello liquido, vi consiglio invece quello in gel, che ho utilizzato anche io, oppure quello in polvere )

15g di cacao

100g di yogurt ( io ho usato quello magro )

125g di farina 00

3g di lievito

10ml di aceto

vaniglia

1 pizzico di sale

Limone - dose per 12 mini cupcakes

1 uovo

50g di burro

50g di zucchero di canna fino

50g di farina 00

1/2 cucchiaino di lievito

scorza di 1/2 limone

1 cucchiaio di succo di limone

Carota e noci - dose per 20 mini cupcakes

1 uovo

60g di zucchero di canna fino

60ml di olio di semi

65g di farina 00

1/3 di cucchiaino di cannella in polvere

3g di bicarbonato

3g di lievito 

90g di carote

20-25g di noci

Per la dose e la ricetta del cream cheese frosting vi rimando a questo mio post.

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°C

Red velvet - Montate il burro con lo zucchero. ( per tutta la preparazione ho utilizzato delle fruste elettriche ). Aggiungete ora l'uovo e, in seguito, il sale, la vaniglia, il cacao setacciato e il colorante ( non mettetene troppo, mi raccomando! ). Terminate con lo yogurt, la farina, il lievito e l'aceto. Riempite ora i pirottini fino a 3/4 della loro altezza. Infornate per 10-12 minuti.

Limone - Con le fruste elettriche montate il burro con lo zucchero, la scorza di limone e il succo. Aggiungete l'uovo e, una volta assorbito, terminate con la farina e il lievito. Riempite i pirottini fino a 3/4 della loro altezza e infornate per 10-12 minuti.

Carote e noci - Pelate e grattugiate le carote e, in seguito, tritate finemente le noci, Con una frusta a mano sbattete l'uovo con l'olio e lo zucchero. A parte miscelate la farina con tutti gli ingredienti secchi. Aggiungete ora questo mix nel composto di uova, zucchero e olio. Infine aggiungete le carote e le noci. Versate nei pirottini fino a 3/4 della loro altezza e cuocete por 10-12 minuti. Queste cupcakes rimarranno più morbide rispetto alle altre, poiché, come sapete, le carote buttano acqua durante la cottura. 

Muffins al cacao con cuore al lampone

Buon pomeriggio!!

Come state? Approfitto del fatto che è sabato per augurarvi una buona domenica! 

Oggi vi propongo questi deliziosi dolcetti: semplici, veloci e buonissimi!

Io e la mia migliore amica abbiamo sperimentato un po' ieri. Al primo tentativo abbiamo fallito, ma non ci siamo perse d'animo e abbiamo subito pulito e riacceso il forno per riprovare! 

Questo è il risultato! 

Dosi per 6-7 muffins:

Ingredienti:

Per il cuore al lampone:

100g di lamponi

10g di zucchero

Per i muffins:

1 uovo

60ml di olio di semi 

125ml di latte

100g di zucchero 

180g di farina 00

20g di cacao 

8g di lievito ( mezza bustina )

1/2 cucchiaino di sale

Procedimento:

1 - Preparate i cuori al lampone ( Io li ho preparati qualche giorno prima, così da averli pronti quando voglio! ). Frullate i lamponi con lo zucchero. Setacciate e passate il tutto in un pentolino. Portate a ebollizione, dopodiché spegnete il fuoco e versate la vostra coulis negli stampini di silicone, quelli tondi piccoli. Se non possedete questi stampi potete utilizzare quelli classici del ghiaccio. Ponete in freezer fino a totale congelamento.

2 - Preriscaldate il forno a 200°C. Sbattete l'uovo per circa un minuto, aggiungete poi l'olio assieme al latte e, in seguito, lo zucchero. Aggiungete ora gli ingredienti farinosi setacciati. Lavorate poco il composto, deve semplicemente essere ben amalgamato. 

3 - Ponete i pirottini negli stampi da muffins, Versate del composto nei pirottini, ponete il cuore al lampone al centro e ricoprite con altro composto fino a raggiungete i 3/4 dell'altezza del pirottino. Infornate per circa 25 minuti. 

4 - Sfornate i vostri muffins! 

5 - Gustateli ancora tiepidi! 

Devil's food cake

Buongiorno a tutti amici carissimi! Finalmente torno a scrivere sul blog! 

Oramai avrete capito che amo tantissimo le torte americane. 

Oggi infatti vi delizierò con questo dolce, ideale per i veri amanti del cioccolato. 

Parlo della Devil's food cake, formata da una base di dark chocolate cake e da crema ganache, utilizzata sia come farcitura che come copertura. 

E' perfetta accompagnata da una salsa calda di lamponi, more, fragole, arance, albicocche.. e ovviamente da un buonissimo tè! 

Dosi per due stampi rotondi da 18 cm di diametro ( io ho diviso entrambe le torte in due, ma ho utilizzato solo 3 dei 4 strati ottenuti )

Ingredienti:

Per le due basi:

Ringrazio http://lericettediminu.blogspot.it/ per la ricetta :)

250ml di olio di semi

4 uova

350g di zucchero semolato

250g di farina 00

8g di lievito

8g di bicarbonato di sodio

85g di cacao amaro

250 ml di acqua

Per la crema ganache: ( a me è bastata precisa. per stare "tranquilli" potete aumentare leggermente le dosi )

500ml di panna fresca

500g di cioccolato fondente 

Procedimento:

1 - Cominciate con il preparare la ganache, che dovrà riposare e addensarsi in frigorifero. Mettete a scaldare la panna. Nel frattempo tritate il cioccolato. Quando la panna sarà calda, spegnete il fuoco e aggiungetevi il cioccolato. Mescolate bene con una frusta a mano e lasciate intiepidire, Trasferite poi la ganache in frigorifero per 4 ore circa ( controllatela, dovrà essere soda ma spalmabile ).

2 - Preparare la base. Preriscaldate il forno a 180°C. Mettete l'acqua a bollire in un pentolino. In planetaria, con la foglia, mescolate le uova, lo zucchero e l'olio di semi per qualche minuto. A parte, setacciate la farina con il lievito e il bicarbonato. Stemperate poi il cacao con l'acqua bollente, che aggiungerete pian piano mescolando con una frusta a mano. Aggiungete ora la farina in planetaria. Una volta assorbita tutta, aggiungete il mix di cacao e acqua. Una volta che il composto risulterà omogeneo, versatelo nei due stampi, precedentemente imburrati e infarinati. Cuocere per circa 40 minuti. Se avete tre teglie di uguale dimensione, potete benissimo diminuire le dosi e dividere lo stampo nelle tre teglie ( calcolate un uovo per teglia, in questo caso ). Il tempo di cottura si ridurrà a circa 25 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire, sformate e lasciate raffreddare bene.

3 - Dividete ogni torta in 2 strati ( se avete fatto due torte ). Montate la torta come in foto ( base-crema-base-crema-base ), "stuccate" e decorate! Io ho rifinito il tutto con scaglie di cioccolato bianco e cuoricini di dark chocolate cake! :)

Carrot & Walnut cake

Buongiono a tutti miei cari amici!

Come avete letto dal titolo, oggi vi propongo la Carrot and Walnut cake, ovvero la classica torta americana composta da una base fatta con carote e noci e da una morbida crema al formaggio  utilizzata come farcitura, ma anche come copertura!

Volendo, potete benissimo omettere la farcia e mangiare la torta così, anche con una semplice spolverata di zucchero a velo. Ottima! :)

Dosi per due stampi rotondi da 18 cm di diametro ( 12 porzioni circa )

Ingredienti:

Per le due basi:

3 uova

185g di zucchero di canna fino

185ml di olio di semi

200g di farina 00

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di sale

8g di bicarbonato di sodio

8g di lievito in polvere ( mezza bustina )

aroma di vaniglia

265g di carote pelate e grattugiate finemente

70g di noci tritate finemente

Per la farcia e la copertura:

500g di formaggio cremoso

250ml di panna fresca

175g di zucchero a velo ( o di più, se la volete più dolce. Vi consiglio di assaggiarla e andare a vostro gusto )

aroma di vaniglia

Procedimento:

 1 - Preparate le due basi. Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate e infarina le vostre teglie. Pelate e grattugiate le carote e, in seguito, tritate le noci finemente. Nella planetaria, con la foglia, sbattete insieme le uova con l'olio e lo zucchero. Nel frattempo, miscelate la farina con tutti gli altri ingredienti, eccetto le carote e le noci. Aggiungete ora gli ingredienti secchi in planetaria e lasciate che il composto si amalgami. In seguito, con una spatola, aggiungete all'impasto prima le carote e poi le noci. Versate il tutto nelle vostre due teglie ( io le ho pesate per farle venire uguali ) e infornate per circa 25-30 minuti ( fate sempre la prova stecchino! ). Sfornate e lasciate raffreddare.

2 - Preparate il frosting al formaggio. Montate la panna. Nel frattempo, con una frusta a mano, mescolate delicatamente il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e l'aroma. Utilizzando una spatola, aggiungete ora la panna montata al formaggio. 

3 - E' tutto pronto! Non vi resta che farcire e decorare! 

Prima di tutto fate si che le due basi siano uguali ( io ho tagliato le "cupoline" che si erano create ). In seguito, ponete una base sul vostro vassoio, mettete circa 1/3 del vostro frosting sopra di essa e poi completate con la seconda base. Stuccate la vostra torta con il frosting rimasto ( lasciandone una parte per fare la decorazione, se volete ). Io ho completato il tutto con noci tritate, e carotine in pasta di zucchero!

Che aspettate?! Aspetto con ansia le vostre prove!

A presto! 

♥

Mousse Sacher

Buongiorno a tutti!

Spero che il weekend sia andato bene e che lo abbiate trascorso all'insegna di un po' di dolcezza!

Oggi sono qua per proporvi questa deliziosa torta mousse.

Avete presente la sacher? Ecco, questa la voglio chiamare Mousse Sacher! 

La base è quella di una classica sacher torte, ovviamente in dosi ridotte; la crema è una mousse al cioccolato fondente al 52%, accompagnata da una deliziosa gelé all'albicocca e da una ganache fondente. Io ho decorato il tutto con ganache al cioccolato bianco montata e fettine di albicocca caramellate. 

Una goduria, ve lo assicuro!

Che aspettate?! Segnatevi dosi e procedimento e correte subito ad acquistare gli ingredienti!

Dosi per una teglia da 16cm di diametro ( circa 10-12 porzioni, ma tutto dipende da quanta ne mangiate! ;) )

Ingredienti:

Per la gelé all'albicocca:

200g di albicocche

65g di zucchero semolato

2 cucchiai di succo di limone

2 cucchiai di acqua

6.5g di colla di pesce

Per la base Sacher:

1 uovo

25g di cioccolato fondente

20g di burro

7g di zucchero a velo

un pizzico di sale

aroma di vaniglia

30g di zucchero semolato

20g di farina 00

Per la mousse al cioccolato fondente:

400ml di panna fresca 

400g di cioccolato al 52%

4 tuorli d'uovo

6g di colla di pesce

Per la ganache fondente:

100g di cioccolato fondente al 52%

100g di panna fresca

Per la ganache montata al cioccolato bianco:

250ml di panna fresca

200g di cioccolato bianco

Procedimento:

1 - Preparate la gelé all'albicocca almeno 4-5 ore prima. Mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce. In un pentolino mettete le albicocche con lo zucchero e il succo di limone. Quando si saranno ammorbidite, frullate il tutto, setacciate e riportate sul fuoco, aggiungendo la poca acqua. Una volta caldo, spegnete il fuoco e aggiungete la colla di pesce ben strizzata. Ponete il tutto in uno stampo di silicone da circa 15 cm di diametro ( o anche meno, lo strato di gelé verrà solamente più alto e più "stretto". Io, non avendo lo stampo rotondo, ho utilizzato 4 formine a cuore in silicone, che poi ho disposto a quadrifoglio ). Trasferite ora lo stampo in freezer fino a congelamento.

2 - Preparate la base sacher. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 16cm e preriscaldate il forno a 175°C. Fate ben sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo montate il burro con lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia. Una volta che il composto risulta amalgamato, aggiungete il tuorlo e, in seguito, il cioccolato fuso. Montate a neve l'albume con lo zucchero e aggiungetelo all'impasto. Infine, aggiungete la farina setacciata. Versate il composto nella teglia e infornate per 10-15 minuti ( dipende dal forno; vale sempre la prova stecchino! ). Sfornate e lasciate raffreddare.

3 - Preparate la mousse. Mettete in ammollo la colla di pesce. Montate la panna e, nel frattempo, fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Montate ora i tuorli, aggiungete a questi il cioccolato fuso e la colla di pesce fatta sciogliere in pochissimo latte caldo. Utilizzando una frusta a mano, aggiungete ora la panna montata al composto. 

4 - La vostra base sacher, una volta fredda, risulterà più piccola dello stampo in cui l'avete cotta. Ponete SOLO la cerniera dello stampo, foderata di carta forno ( aiutatevi ungendo la cerniera con un po' di burro ) sul vostro vassoio. Al centro di esso mettete la base. Versate ora metà della mousse, facendo attenzione a ricoprire tutti i lati alla base, lasciati "scoperti" dalla torta. Ponete ora al centro la gelé al'albicocca e ricoprire con la mousse rimanente. Livellate e ponete in frigo per 4-5 ore.
5 - Preparate la ganache. Scaldate la panna e, una volta calda ( non fatela bollire ), spegnete il fuoco e aggiungetevi il cioccolato fondente a pezzettini o tritato. Mescolate con una frusta a mano e lasciate intiepidire. Versate la ganache sulla torta mousse e lasciate in frigo per una notte.
6 - Preparate la ganache montata al cioccolato bianco. Procedete come scritto sopra per la ganache fondente ma, invece di farla intiepidire, mettetela in frigo fino quando risulterà densa ( ma non fatela indurire, mi raccomando! ). Montate ora la ganache e decorate la vostra torta ( io ho utilizzato un beccuccio a stella chiuso, 10 punte ).
Io ho completato il tutto aggiungendo delle albicocche passate in padella con dello zucchero e lasciate raffreddare.

Buon appetito a tutti!

♥